Cearc Kung Pao
Tha Kung Pao Chicken na mhias traidiseanta ainmeil a tha ainmeil aig an taigh agus thall thairis.Tha e air a ghabhail a-steach ann an biadh Shandong, biadh Sichuan, agus biadh Guizhou, agus tha na stuthan amh agus na dòighean-obrach eadar-dhealaichte.Tha tùs a’ mhias seo co-cheangailte ris a’ chearc làn sabhs ann an biadh Shandong, agus a’ chearc spìosrach ann am biadh Guizhou.Chaidh a leasachadh nas fhaide air adhart agus a thoirt air adhart le Ding Baozhen, riaghladair Shandong agus Sichuan Riaghladair an Qing Dynasty, agus chruthaich e cearc Gongbao mhias ùr.Chaidh a thoirt seachad chun an latha an-diugh, agus tha am biadh seo cuideachd air a mheas mar mhias cùirt ann am Beijing.Nas fhaide air adhart, sgaoil Kung Pao Chicken thall thairis cuideachd.
Tha Kung Pao Chicken air a bhruich le cearc mar am prìomh ghrìtheid agus air a chuir ris le cnòthan-cnòthan, chili agus grìtheidean taice eile.Dearg ach gun a bhith spìosrach, spìosrach ach gun a bhith fiadhaich, blas spìosrach làidir, feòil rèidh agus crispy.Air sgàth a bhlas spìosrach, tairgse cearc agus crispness cnòthan.
San t-Sultain 2018, chaidh a mheas mar an “biadh Sìneach” am measg nan deich soithichean clasaigeach as fheàrr ann an Guizhou agus na deich soithichean clasaigeach as fheàrr ann an Sichuan.
Tha Kung Pao Chicken air a chomharrachadh le binneas ann an spìosrach agus spìosrach ann am binneas.Tha caoimhneas cearc agus crispness cnòthan-cnòthan, am beul spìosrach agus crispy, dearg ach chan eil spìosrach, spìosrach ach chan eil làidir, agus an fheòil rèidh agus crùbach.
Às deidh a ’chearc kung pao a thoirt a-steach, bidh bàrr a’ theanga a ’faireachdainn beagan caol agus gu math spìosrach, agus an uairsin bidh e milis dha na gucagan blas, agus bidh beagan faireachdainn“ searbh is searbh ”nuair a bhios iad a’ cagnadh, a ’chearc fon teth, pasgan spìosrach, searbh is milis, oinniún earraich, cnòthan-cnòimhe a’ toirt air daoine a bhith ag iarraidh stad.
Tha ainmean Kung Pao Chickens anns a h-uile àite mar an ceudna, ach tha na dòighean eadar-dhealaichte:
Bidh an dreach Sichuan de Kung Pao Chicken a’ cleachdadh broilleach cearc.Leis nach eil na cìochan cearc furasta am blas, tha an cearc furasta a bhith tairgse agus gun a bhith tairgse.Feumaidh tu an cearc a bhualadh le cùl sgian grunn thursan mus cuir thu am blas, no cuir a-steach aon ugh geal, bidh an cearc seo nas tairgse agus nas rèidh.Feumaidh an dreach Sichuan de Kung Pao Chicken peunuts shortcrusted agus snaidhmean chili tiormaichte a chleachdadh, agus feumaidh am blas a bhith spìosrach lychee.Tha an fhèis chili air a frioladh gu domhainn agus cùbhraidh, a’ soilleireachadh blas spìosrach.
Bidh an dreach còcaireachd Shandong de Kung Pao Chicken a’ cleachdadh barrachd sliasaidean cearc.Gus blas cearc Kung Pao a shoilleireachadh nas fheàrr, bidh biadh Shandong cuideachd a’ cur brògan bambù biorach no crudha eich.Tha cleachdadh Kung Pao Chicken an ìre mhath co-ionann ri cleachdadh Sichuan biadh, ach tha barrachd aire ga thoirt do ghluasad-frithidh, gus fionnas a 'chearc a ghleidheadh.
Tha an dreach Guizhou de Kung Pao Chicken a 'cleachdadh Caba Chili, a tha eadar-dhealaichte bho na dreachan Sichuan agus Shandong.Tha an dreach Guizhou de Kung Pao Chicken saillte agus spìosrach, a tha beagan milis agus searbh.Feuch an toir thu aire don fhacal “searbh”.Tha teth is searbh mar aon de na comharran cudromach a tha ag eadar-dhealachadh biadh Guizhou bho bhiadh Sichuan.
